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Nos recettes

Les micropousses ne se limitent pas à la haute gastronomie. Elles sont devenues un incontournable pour les consommateurs soucieux de leur bien-être. Aujourd‘hui, on trouve des smoothies, des pestos et même des cocktails élaborés à base de micropousses, offrant ainsi une nouvelle expérience culinaire. 

Nous vous proposons quelques recettes créatives pour intégrer facilement les micropousses dans votre quotidien, que ce soit pour rehausser vos plats, ajouter une touche de fraîcheur à vos boissons, ou tout simplement pour savourer leurs bienfaits nutritionnels au quotidien.

Tartare de Bœuf aux Micropousses d’Oignon et Mesclun de Micropousses:   

Ingrédients :

  • 200 g de bœuf de qualité (filet ou rumsteck), coupé en petits dés
  • 1 échalote, finement ciselée
  • 1 jaune d'œuf bio
  • 1 cuillère à soupe de câpres, hachées
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre, au goût
  • 20 g de micropousses d’oignon (pour intégrer dans le tartare)
  • 1 poignée de mesclun de micropousses (radis, roquette, betterave, pour la décoration)

Préparation :

  1. Préparer la base du tartare : Dans un bol, mélanger les dés de bœuf avec l’échalote, les câpres, la moutarde, la sauce Worcestershire, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

  2. Incorporer les micropousses d’oignon : Ajouter les micropousses d’oignon au mélange et bien mélanger pour les intégrer. Elles apporteront une note légèrement piquante et aromatique au tartare.

  3. Dressage : Dans une assiette, utiliser un emporte-pièce pour former un cercle avec le tartare de bœuf.

  4. Décoration : Surmonter le tartare d’un jaune d’œuf et disposer le mesclun de micropousses autour pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur.

  5. Service : Servir immédiatement avec des tranches de pain grillé ou des frites maison.

Conseil : Pour une touche de peps supplémentaire, parsemez le plat de quelques gouttes de citron ou de vinaigre de cidre juste avant de déguster.

Ceviche de Daurade ou Crevette aux Micro-Pousses de Roquette

  • Ingrédients principaux : Daurade ou crevettes marinées dans du jus de citron vert, coriandre, oignon rouge, piment, et micro-pousses de roquette.
  • Astuce : La roquette poivrée complète la vivacité du ceviche et ajoute une texture délicate.