Soupe de lentilles à l'orientale aux micro-pousses de chou
Une soupe de lentilles parfumée au cumin, au curcuma et au paprika, avec des pommes de terre et des carottes qui la rendent épaisse et veloutée. Plat complet et réconfortant, elle se termine par un filet d'huile d'olive, un trait de citron et une pincée de micro-pousses de chou, qui apportent du vert, du croquant et une note légèrement poivrée.
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de lentilles vertes ou brunes
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un filet pour servir
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- 1,5 litre d'eau ou de bouillon de légumes
- Le jus d'un demi-citron
- Sel et poivre noir du moulin
- 15 g de micro-pousses de chou Bio Green Pousses
Préparation
- Rincez les lentilles à l'eau froide et égouttez-les.
- Épluchez et coupez l'oignon, les pommes de terre et les carottes en petits morceaux. Hachez l'ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez l'ail, le cumin, le curcuma, le paprika et la coriandre. Mélangez 1 minute pour libérer le parfum des épices.
- Ajoutez les lentilles, les pommes de terre et les carottes, puis versez l'eau ou le bouillon. Portez à ébullition.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient bien tendres.
- Mixez la soupe, entièrement pour une texture veloutée ou à moitié pour garder des morceaux. Ajoutez un peu d'eau si elle est trop épaisse.
- Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron. Goûtez et rectifiez.
- Servez bien chaud avec un filet d'huile d'olive, un tour de poivre et une pincée de micro-pousses de chou posée au dernier moment.
Les micro-pousses Bio Green Pousses de cette recette
Conseils du chef
- Faites revenir les épices dans l'huile avant d'ajouter le liquide : elles développent tout leur parfum.
- Ajoutez le citron à la fin : il réveille la soupe et équilibre la douceur des lentilles.
- Encore meilleure le lendemain : la soupe épaissit en refroidissant, détendez-la avec un peu d'eau en la réchauffant.
Bon à savoir
Cette soupe est un plat végétarien, et végétalien avec un bouillon de légumes. Les lentilles vertes ou brunes se cuisent sans trempage. Nos micro-pousses de chou sont cultivées sans pesticides, en hydroponie, dans notre serre bioclimatique. Récoltées au moment optimal de leur développement, elles sont livrées fraîches à Tunis.
Questions fréquentes
Quelles micro-pousses servir avec une soupe de lentilles ?
Les micro-pousses de chou : leur goût poivré et terreux s'accorde avec les lentilles et les épices, et elles apportent de la fraîcheur à la soupe chaude.
Faut-il faire tremper les lentilles avant la soupe ?
Non. Les lentilles vertes ou brunes se cuisent sans trempage : un simple rinçage à l'eau froide suffit.
Cultivées sans pesticides, récoltées au pic nutritionnel, livrées fraîches à Tunis.
In English
Oriental-style lentil soup with cabbage microgreens (serves 6). Green or brown lentils are simmered for 30 to 35 minutes with potatoes, carrots, onion, garlic, cumin, turmeric and paprika, then blended and finished with lemon juice and olive oil. Top each bowl with Bio Green Pousses cabbage microgreens (15 g in total) just before serving, for freshness and a gentle peppery note. Vegetarian, and vegan with vegetable stock.